VIDASANISIMA

Instrucciones para hacer té kombucha tradicional. No solo obtendrás probióticos de alta calidad, sino que estará tan buena que te saldrán amigos por todas partes.

Cosas a tener en cuenta al preparar kombucha en casa:

• Lavarse manos con vinagre antes de empezar.
• Evitar objetos metálicos en manos y utensilios.
• Si el Scoby toca metal puede alterar su composición.
• Hacer kombucha casera es un arte, hazlo con mimo.

No solo vas a tener una receta fácil, sino consejos útiles y las respuestas a las preguntas más habituales.

Para 2 litros de kombucha casera, necesitas los siguientes utensilios e ingredientes:

• 1 olla
• 1 Scoby
• 250 gr azúcar
• 250 ml kombucha activada
• Té negro o verde. 5 bolsitas o 5 cucharadas
• 2 litros de agua mineral
• Recipiente de cristal de boca ancha. Mínimo de 2.5 lts
• Muselina o similar (tela fina)
• Goma o cuerda
• Colador de tela
• Cucharón de madera

Instrucciones para elaborar kombucha:

1. En una olla vertemos 1 litro de agua. Cuando hierve el agua se añaden las bolsitas o cucharadas de té. Entonces se apaga el fuego y se deja 25 minutos reposando. 
2. Se cuela el té, utilizando el colador de tela y se vierte en el recipiente de cristal.
3. Añadir 240 gr de azúcar y removemos.
4. Añadimos 1 litro de agua fría y removemos un poco.
5. Cuando está a temperatura ambiente o por debajo de 30 grados centígrados, se añade los 240 ml de kombucha ya hecha.
6. Añadimos el scoby con las manos bien limpias.
7. Tapamos el recipiente de cristal con la muselina (tela) y lo sujetamos (goma o cuerda).
8. Se guarda en un armario donde no le dé la luz con ambiente seco.

Cómo es el proceso de fermentación de la kombucha

1. Si hace mucho calor, la primera fermentación puede estar completa en 1 semana. Si el ambiente es más frío, puede tardar hasta 30 días. 
2. Detalles de fermentación:
   1. Aparece nuevo scoby
   2. Olor peculiar a fermento
   3. Moverlo o destaparlo lo menos posible
   4. Probarlo para percibir sabor y fermentación
3. Sacar scobys (el inicial + el nuevo). Al sacarlos, separarlos con cuidado, pues están pegados.
4. Filtrar toda la Kombucha con colador de tela. 
5. Usar 400 ml de esa kombucha para guardar los 2 ccobys en un recipiente de cristal y cerrarlo bien (que la tapa no sea de metal). 200 ml x cada scoby.

Cómo tomar kombucha casera. Natural o con sabor

1. La puedes tomar así, natural. Recuerda dejarla un día en la nevera antes de consumirla. Igualmente, conservar en la nevera.
2. Añadir sabores con una segunda fermentación:
   1. Añadir frutas, menta, jengibre, etc.
   2. Nuestros sabores favoritos son el de frutos rojos y el de mango.
   3. Experimenta para encontrar tu sabor favorito.
   4. Cada fruta o ingrediente tiene una intensidad, pero puedes añadir unos 100 gr de fruta x 2lts de kombucha
   5. Dejar fermentar:
      1. 2 días cuando hace calor.
      2. Hasta 5 días en ambiente más frío.
      3. Habrá que adaptar el tiempo según la temperatura.
   6. Para terminar, colar de nuevo la kombucha para eliminar la fruta y guardar la kombucha en la nevera.
   7. Disfruta de tu propia kombucha, casera, con un sabor exquisito y llena de probióticos naturales.

Enhorabuena, acabas de convertirte en artista de la kombucha. Cuando empiezas ya no hay vuelta atrás.

Solo de escribir esta entrada me han entrado ganas de servirme un vaso de kombucha casera sabor frutos rojos.

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